糖果可分为硬糖、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。糖果业作为中国两大传统支柱休闲产业之一，保持了快速增长，其潜在市场份额不断扩大。

　　糖食品一打开就应该食用，或者要做严格的防潮工作，否则它会融化，如果严重的话，会发霉变质，因为糖也是细菌和微生物的最爱，而且糖富含营养。实际上，经常影响糖果质量的主要因素是湿度。糖果受潮后会长出绿色、黑点甚至毛茸茸的东西，这表明已经成为细菌和微生物的滋生地，这种现象在现实生活中很容易看到。发霉的糖果会影响人们的健康甚至生命。

　　应根据糖果的平衡相对湿度采取保护措施，使糖果保持在既不失水也不吸湿的湿度条件下。这个条件就是糖果的平衡相对湿度。

　　对于糖果厂来说，为了保证糖果的质量，有必要做好除湿和储存工作。潮湿不仅会影响糖果的质量，还会导致含糖食品的融化，影响包装，影响人们的食品安全。目前，食品安全问题已经引起了社会的广泛关注。对于不重视食品安全、忽视人民生命的肆无忌惮的食品生产企业，政府也表示将对企业实施重罚，因此潮湿问题也关系到食品企业的命运发展和利益损失。

　　糖果生产企业需要注意防潮，确保生产和储存不受潮湿影响。一般来说，糖果车间可以参照食品加工厂生产车间的温湿度要求：温度22?~?26℃，湿度30%相对湿度~?70%相对湿度。

　　那么糖果生产和储存如何做好防潮工作呢？

　　事实上，为车间和仓库配置除湿机是最科学、最经济的选择。除湿机采用冷冻除湿技术，除湿速度快，操作简便，环境温湿度控制精确，为糖果生产和储存提供保障。